现在超市出售的牛奶可以分为两类。一是需要低温储存，保质期通常只有3天左右。这种牛奶被称为新鲜牛奶，还有一种纯牛奶储存在室温下，保质期从一个月到一年不等。

　　纯牛奶也叫常温牛奶或高温消毒牛奶。这种牛奶的特点是温度比较高，比如135℃-150℃，功能为2-8秒，达到商业无菌的目的。这种牛奶灭菌比较彻底，所以牛奶保质期长，不需要添加防腐剂。买这种牛奶比较方便。

　　然而，正是由于高温灭菌的步骤，一些我们不想被破坏的营养物质也会遭受损失，比如一些对热敏感的维生素。

　　当然，这并不意味着这种牛奶不能喝。这种牛奶完全符合国家标准。喝牛奶的主要目的不是补充少量维生素，而是补充钙和蛋白质。此外，纯牛奶更便于储存和携带。但我们应该知道，这种牛奶营养会有一点损失。