砂锅烹饪方便人体消化吸收。砂锅最大的优点是加热均匀，散热均匀，可以长期保温。适用于需要小火煨、炖、炖的老食品。

　　因为砂锅很容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如将蛋白质分解成氨基酸，将脂肪转化为脂肪酸，将碳水化合物转化为糊精，使其容易被人体消化吸收。

　　缺点：用砂锅炖菜。由于密封严密，羊肉、排骨等肉类的腥味和异味难以散发，一些低脂酸等不良物质仍存放在食物和汤中，在长期的热反应中会产生对人体有害的物质。

　　砂锅菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭静在接受《生命时报》采访时表示，砂锅最大的优点是加热均匀，散热均匀，可以长时间保温。适用于需要小火煨、炖、炖的老食品。因为砂锅很容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如将蛋白质分解成氨基酸，将脂肪转化为脂肪酸，将碳水化合物转化为糊状物，使其容易被人体消化吸收。

　　由于密封严密，很难散发出羊肉、排骨等肉类的腥味和异味，一些低脂酸等不良物质仍然储存在食物和汤中，在长期的热反应中会产生对人体有害的物质。