胡椒盐味的主要特点是香麻咸香，这种味道与我们上一篇文章中介绍的胡椒麻味有些相似，胡椒麻味主要是咸咸的。

　　然而，这两种口味有很大的区别。我们通常用胡椒和麻的味道来做冷菜，而用胡椒和盐的味道来做热菜。比如椒盐八宝鸡，椒盐筋， 椒盐里脊、 胡椒盐鱼卷，胡椒盐排骨， 胡椒盐大虾等。

　　花椒具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒有芳香的气味，可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲；

　　四川人喜欢吃辣的食物，其中麻是辣椒，除了自身的味道之外，驱寒的效果也是我们当地人非常关心的一点。